Зміст
Гастрит — це не просто “щось болить після їжі”. Це запалення слизової оболонки шлунка, яке без правильного харчування переходить у хронічну форму і дає про себе знати роками. Біль, печія, нудота, важкість після їжі — все це сигнали, які не варто ігнорувати.
Дієта при гастриті меню — це не покарання і не список нудних заборон. Це спосіб дати слизовій шлунка час відновитися. Правильно підібрані страви при гастриті рецепти яких зовсім не складні, можуть бути смачними і різноманітними. Головне — зрозуміти принципи.
Основні принципи харчування при гастриті
Перш ніж говорити про конкретні продукти і меню, важливо зрозуміти логіку дієти. Вона однакова незалежно від того, підвищена у вас кислотність чи знижена.
Що їсти при гастриті шлунка — питання, яке залежить від кількох правил:
- Їжте часто і малими порціями — 5–6 разів на день. Невелика кількість їжі не розтягує шлунок і не провокує надмірне вироблення кислоти.
- Не робіть великих перерв між прийомами їжі. Порожній шлунок — це кислота, яка нема чим нейтралізувати.
- Їжте повільно і ретельно пережовуйте їжу. Чим краще подрібнена їжа в роті, тим менше роботи для шлунка.
- Не їжте занадто гарячого або холодного. Оптимальна температура їжі — 37–50 градусів.
- Не лягайте одразу після їжі. Між останнім прийомом їжі і сном — мінімум дві години.
- Уникайте стресу під час їжі. Це не жарт — нервова система безпосередньо впливає на вироблення шлункового соку.
“Шлунок — це орган, який страждає першим, коли людина їсть поспіхом і живе в постійній напрузі.”
Гастрит меню на тиждень має бути м’яким для слизової — без грубої клітковини, кислих продуктів і всього, що дратує.
Що можна і не можна їсти при гастриті
Дозволені продукти
Що їсти при гастриті шлунка — перш за все те, що не подразнює слизову і легко засвоюється:
- каші на воді або нежирному молоці — вівсянка, гречка, рис, манка;
- відварені або запечені овочі — картопля, морква, гарбуз, кабачок, броколі;
- нежирне м’ясо — курятина, індичка, кролик, телятина у відвареному або запеченому вигляді;
- нежирна риба — хек, минтай, судак, тріска;
- яйця — варені некруто або у вигляді парового омлету;
- нежирні молочні продукти — кефір, йогурт без добавок, нежирний сир, молоко;
- хліб вчорашній або підсушений — свіжий хліб важчий для шлунка;
- супи на нежирному бульйоні — овочеві або з нежирним м’ясом;
- макарони з твердих сортів пшениці у відвареному вигляді;
- банани, запечені яблука — як фрукти, що не подразнюють слизову.
Всі ці продукти можна готувати різними способами, тому раціон виходить набагато різноманітнішим, ніж здається спочатку.
Що не можна їсти при гастриті
Деякі продукти безпосередньо ушкоджують слизову або провокують надмірне вироблення кислоти:
- гостра їжа — перець, хрін, гірчиця, будь-які гострі соуси;
- смажена їжа у великій кількості жиру;
- кислі продукти — цитрусові, помідори, кисла капуста, оцет;
- алкоголь — навіть у невеликій кількості руйнує слизову;
- газовані напої — розтягують шлунок і підвищують кислотність;
- міцна кава і чорний чай натщесерце;
- жирне м’ясо — свинина, качка, баранина;
- свіжий білий хліб і здоба;
- гриби — важкі для травлення;
- сирі овочі з грубою клітковиною — редька, редиска, капуста в сирому вигляді.
Це не означає, що від усього цього треба відмовитися назавжди. Але в період загострення — обов’язково.
Дієта при гастриті: меню на тиждень
Ось готове меню на сім днів, яке підходить для хронічного гастриту поза загостренням. У період загострення раціон має бути ще м’якшим — краще узгодити з лікарем.
Понеділок
Сніданок: вівсянка на воді з бананом, некруте яйце, ромашковий чай.
Другий сніданок: нежирний йогурт без цукру.
Обід: курячий суп із вермішеллю і морквою, шматок вчорашнього хліба.
Полудень: запечене яблуко.
Вечеря: відварена куряча грудка з гречкою, парова морква.
Вівторок
Сніданок: манна каша на нежирному молоці, ромашковий чай.
Другий сніданок: нежирний сир із бананом.
Обід: овочевий суп із картоплею, кабачком і морквою, відварена телятина.
Полудень: склянка кефіру.
Вечеря: парова котлета з індички, відварена картопля без масла.
Середа
Сніданок: рисова каша на воді, паровий омлет із двох яєць, чай.
Другий сніданок: запечене яблуко з медом.
Обід: суп із гречкою і куркою, вчорашній хліб.
Полудень: нежирний йогурт.
Вечеря: відварений хек із тушкованим кабачком.
Четвер
Сніданок: вівсянка на молоці з бананом, чай.
Другий сніданок: нежирний сир із крапелькою меду.
Обід: овочевий бульйон із картоплею і морквою, відварена курятина.
Полудень: склянка кефіру або молока.
Вечеря: гречана каша з паровою котлетою з телятини.
П’ятниця
Сніданок: манна каша на воді, некруте яйце, ромашковий чай.
Другий сніданок: банан.
Обід: курячий суп із рисом і морквою, вчорашній хліб.
Полудень: запечене яблуко.
Вечеря: відварена риба з картопляним пюре без масла.
Субота
Сніданок: рисова каша з молоком, паровий омлет, чай.
Другий сніданок: нежирний йогурт без добавок.
Обід: суп із кабачком і картоплею, відварена індичка.
Полудень: склянка кефіру.
Вечеря: куряча грудка запечена з морквою і гарбузом.
Неділя
Сніданок: вівсянка з бананом, некруте яйце, чай.
Другий сніданок: нежирний сир.
Обід: овочевий суп із рисом, шматок вчорашнього хліба, відварена телятина.
Полудень: запечене яблуко з корицею.
Вечеря: відварений судак із гречкою і тушкованою морквою.
Дієта при гастриті меню на тиждень виходить досить різноманітним, якщо не зациклюватися на одних і тих самих стравах і чергувати крупи, м’ясо і рибу.
Прості рецепти страв при гастриті
Паровий омлет
Страви при гастриті рецепти яких засновані на паровому приготуванні — найбезпечніші для слизової.
Два яйця збийте з трьома столовими ложками нежирного молока. Додайте дрібку солі. Вилийте суміш у форму, змащену краплею олії. Готуйте на пару 10–12 хвилин або в духовці при 160 градусах 15 хвилин. Такий омлет виходить ніжним і легко засвоюється.
Курячий суп із вермішеллю
Відваріть куряче філе у двох літрах води. Вийміть м’ясо, бульйон процідіть. Додайте нарізану моркву і картоплю, варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте дрібну вермішель. М’ясо поріжте і поверніть у суп. Солі — мінімум. Зелені — трохи кропу при подачі.
Запечене яблуко з медом
Яблуко вимийте, видаліть серцевину. У заглиблення покладіть чайну ложку меду і дрібку кориці. Запікайте у духовці при 180 градусах 20–25 хвилин. Таке яблуко — м’яке, без грубої клітковини і абсолютно безпечне для шлунка.
Парова котлета з індички
500 г фаршу з індички змішайте з двома столовими ложками вівсяних пластівців, замочених у воді, і дрібкою солі. Сформуйте котлети. Готуйте на пару 20–25 хвилин. Такі котлети виходять соковитими і не містять зайвого жиру.
Особливості харчування при різних видах гастриту
Гастрит із підвищеною кислотністю
При підвищеній кислотності особливо важливо нейтралізувати кислоту їжею. Молочні продукти, каші на молоці, відварені овочі — все це обволікає слизову і знижує агресивний вплив кислоти.
“Молоко і вівсянка — найпростіші засоби першої допомоги при печії.”
Забороняється кислого більше, ніж зазвичай — жодних цитрусових, томатів, кислих ягід, кефіру у великій кількості. Кефір допустимий, але не більше склянки на день і не натщесерце.
Гастрит із зниженою кислотністю
При зниженій кислотності шлунок не виробляє достатньо соку для перетравлення їжі. Тому раціон може бути трохи різноманітнішим — допускаються кисломолочні продукти в більшій кількості, нежирні бульйони, легко кислі фрукти.
Але смажена їжа, алкоголь і гостре — під забороною однаково.
Що ще важливо при гастриті
Харчування — це основа, але не єдине, що впливає на стан слизової.
Гастрит меню на тиждень дасть кращий результат, якщо дотримуватися ще кількох правил. По-перше, не куріть — нікотин підвищує кислотність і погіршує кровопостачання слизової. По-друге, контролюйте стрес — хронічна тривога провокує загострення гастриту не гірше за неправильне харчування. По-третє, не приймайте знеболювальні без потреби — аспірин, ібупрофен і подібні препарати руйнують слизову шлунка.
Дієта при гастриті — це не тимчасовий захід на два тижні. Це спосіб харчування, який захищає шлунок щодня. Чим довше і послідовніше його дотримуватися, тим менше загострень і тим краще самопочуття. Почати можна з простого: замінити один прийом їжі на щось із цього меню і подивитися, як реагує шлунок.
